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ANTIPASTI

GNOCCO y TIGELLA EXTRA : + 1€

GRAN TAGLIERE

Para compartir 3/4 personas.

Maxi tabla con coppa di Módena, mortadella Negrini ,coppa di testa, queso Robiola cremoso, pesto modenese, 'Nduja picante, cubos de parmesano, rúcula, mermelada de higos, nueces, tomate cherry, aceitunas y taralli.

Acompañada por 4 gnoccos fritos y 4 tigellas.

28

SCAMORZA FRITTA

Scamorza ahumada rebozada con panko acompañada de rúcula, mermelada de tomate y masa madre.

9

2 GNOCCOS EMILIANOS

Elige tu acompañamiento:

• MORTADELLA NEGRINI Y QUESO ROBIOLA

• SPECK AHUMADO Y QUESO ROBIOLA

• COPPA DI MÓDENA Y QUESO ROBIOLA

• COPPA DI TESTA Y QUESO ROBIOLA

• STRACCIATELLA CON AOVE DE LA TOSCANA +1€ (El corazón de la burrata)

• BURRATA AHUMADA CON MERMELADA DE HIGOS +3€

6

APERITIVO MODENESE

3 tigellas con pesto Modenese preparado conlardo di colonata, ajo, romero y parmesano.

6

TOMINVOLTINO

Tomino fundido al horno (queso brie típico del Piemonte) enrollado con speck ahumado.

Acompañado de masa madre.

9

PROVOLETTA DI SCAMORZA AL RAGÚ

Tomate San Marzano, scamorza ahumada, ragú di Bologna y orégano a mazzo.

Acompañada de 3 tigellas.

Opción vegetariana sin ragú 10€

13

CROCCHETTE AI PORCINI

6 croquetas rebozadas con panko crujiente de boletus con mermelada de higos.

13

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Tomate San Marzano, berenjena a la parrilla, scamorza ahumada, mozzarella Fior di latte, parmesano rallado y albahaca fresca.

Acompañado de masa madre.

15

MAXI BURRATA 200G

Burrata di Puglia de 200g rellena de pesto rojo de tomate seco, ricotta y piñones con tomate raf y pesto de albahaca fresco.

Acompañado de masa madre.

17

VITELLO TONNATO MANGO E CURRY

Roast beef cocinado al horno con salsa casera de atún, anchoas, mango y curry.

Acompañado de masa madre.

12

CARPACCIO DI REMOLACHA

Carpaccio de remolacha con queso Robiola cremoso, rúcula y crema de vinagre balsámico y semilla de girasol.

Acompañado de masa madre.

10

PASTA DI BOLOGNA

Pasta como hacia mi abuela, 1 huevo fresco y 100g de harina 00.

FUSILLONI PESTO SETTEBELLO ❤️ PLATO SOLIDARIO ❤️

Fusilloni al huevo con pesto de pistacho, pesto de albahaca, pesto de naranja y limón y ricotta fresca.

Plato solidario: 1€ va dirigido al proyecto Alice Italian Food Academy.

Puedes ver más información aquí

 

15

CARBOTRUFA

Rigatoni con pancetta romana ahumada, crema de parmesano DOP curado 24 meses, trufa negra, pecorino romano, crispy pancetta, perejil fresco y pimienta negra.

14

HAPPY SALMÓN

Tagliolini al huevo (pasta fina y larga típica de Emilia Romagna) con salsa de salmón y vodka.

15

AMANDUJA PICANTE

Rigatoni con pancetta romana ahumada, ‘Nduja picante, tomate seco, tomate San Marzano, perejil y pecorino romano.

14

FRIGGIONE EMILIANO

Tagliolini al huevo (pasta fina y larga típica de Emilia Romagna) con salsa de tomate y cebolla típica de Bologna, pancetta romana ahumada, crema de parmesano DOP 24 meses y pecorino.

14

FORESTA MAGICA

Raviolis rellenos de boletus con pancetta romana ahumada, gorgonzola dulce, tomate San Marzano, perejil y nueces.

14

SACCHETTI SORPRESA

Saquitos de huevo rellenos de queso y pera con gorgonzola dulce, mascarpone y nueces. 

15

LASAGNA DI BOLOGNA

5 capas de pasta al huevo con espinacas, rellena de salsa bolognesa, bechamel y parmesano.

Hecha con la recetas de nuestras abuelas.

13

MASSA MADRE

4 masas diferentes de pizza, aireadas y ligeras preparadas con levadura madre.

SETTEBELLO

Queso Robiola cremoso, mozzarella Fior di latte, mortadella Negrini, pesto de pistacho, mozzarella di búfala DOP, limón y pistacho con masa clásica.

15

SPIANNATA COMPLICATA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, salame ventricina picante, gorgonzola dulce, pimientos braseados, pecorino romano, orégano a mazzo y nueces con masa de cereales.

14

BÚFALA RIVIERA

Tomate San Marzano, tomate cherry, aceite de oliva virgen extra, anchoas del norte, pesto de albahaca fresca, orégano a mazzo y mozzarella de búfala DOP con masa clásica.

(Opción con speck ahumado en lugar de anchoas)

16

LA PECORA NERA

Masa negra fina al carbón vegetal con tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, mozzarella de bufala DOP, pecorino romano, tomate cherry, aove de la toscana y albahaca fresca.

16

SUPER CHEESY JAM

Queso Robiola cremoso, mozzarella Fior di latte, parmesano, gorgonzola dulce, pecorino roman, scamorza ahumada, escamas de Grana Padano y mermelada con masa de cereales.

(Elige entre mermelada de higos, de tomate o sin mermelada)

15

CARBONARA DE CALABAZA

Crema de calabaza piemontesa, mozzarella Fior di latte, pancetta romana ahumada, pecorino romano, scamorza ahumada y con masa clásica.

15

CARPACCIOSA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, carpaccio de carne de buey premium, tomate cherry, escama de Grana Padano, AOVE de toscana y limón con masa de cúrcuma y genjibre.

15

SECONDI

POLLO A LA CACCIATORA

Pollo al vino blanco con salsa de tomate San Marzano, cebolla blanca, aceitunas negras de Calabria y pimientos braseados.

Acompañado con masa madre.*

* (Añade tu guarnición de rúcula, tomate cherry y escama de Grana Padano por 2€ más).

19

INSALATA DI TOMINO AL FORNO

Queso Tomino fundido al horno (queso brie típico del Piemonte) con espinacas frescas, rúcula, champiñones, tomates cherry, nueces y miel.

Acompañado con masa madre.

(Opción con pancetta romana ahumada + 1€)

15

SCALOPPINE AL PORCINI

Filete de pollo dorado en crema de parmesano DOP curado 24 mese, boletus y vino blanco.

Acompañado con masa madre.*

* (Añade tu guarnición de rúcula, tomate cherry y escama de Grana Padano por 2€ más).

19

INSALATA RIVARENO

Pancetta romana ahumada, escamas de Grana Padano, mix de lechugas, tomate cherry, rúcula y nueces.

Acompañada con masa madre.

15

CARPACCIO ALLA EMILIANA

La clásica receta: carne de buey premium cortada extra fina con rúcula, AOVE de la Toscana con limón, escamas de Grana Padano y crema de vinagre balsámico.

Acompañado con masa madre.

16

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La milanesa de Bologna con speck ahumado, bechamel y parmesano.

Acompañado con masa madre.*

*(Añade tu guarnición de rúcula, tomate cherry y escama de Grana Padano por 2€ más)

19

SPECIALE BAMBINO

O para los menos hambrientos

RIGATONI AL PARMIGIANO

Rigatoni con crema de parmesano DOP curado 24 meses.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

10

TAGLIOLINI AL RAGÚ

Tagliolini al huevo (pasta fina y larga típica de Emilia Romagna) con ragú di Bologna.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

12

PAPPA AL POMODORO

Rigatoni con salsa de tomate San Marzano.

(Disponible sin gluten)

8

FUSILLONI AL PESTO

Fusilloni con pesto de albahaca fresca.

(Disponible sin gluten)

11

MARGHERITA

Massa madre clásica con salsa de tomate San Marzano y mozzarella Fior di latte.

9

COTTO

Massa madre clásica con salsa de tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte y jamón cocido de Bologna.

11

GELATO CIOCCOLATO

Vegano y sin gluten.

3

GELATO PANNA COTTA

Sin gluten.

3

DOLCI

TIRAMISÚ DI PISTACCHIO

Crema de pistacho con mascarpone, Savoiardi y café. (Sin gluten)

7

TRE CANNOLI

3 Cucuruchos con crema de ricotta de oveja, crema de pistacho y crema pastelera.

7

PANNACOTTA CON FICHI CARAMELLATI

Helado hecho a diario de pannacotta con higos caramelizados.

(Sin gluten)

6

CHOCO 100% CON CARAMELLO SALATO

Helado hecho a diario de chocolate puro con caramelo salado y crunchy.

(vegano)

6

TARTA DE QUESO ESPAÑOLA

8

SORBETES VARIADOS

Sabores: Fresa, limón, fruta de la pasión o mango.

3.5