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ANTIPASTI

Sin gluten

GRAN TAGLIERE

Para compartir 3/4 personas.

Maxi tabla con coppa di Módena, mortadella Negrini ,coppa di testa, queso Robiola cremoso, pesto modenese, 'Nduja picante, cubos de parmesano, rúcula, mermelada de higos, nueces, tomate cherry, aceitunas y taralli.

Acompañada con 8 tigellas.

32

APERITIVO MODENESE

3 tigellas sin gluten con pesto Modenese preparado con lardo di colonnata , pancetta, ajo, perejil y parmesano.

8

STRACCIATELLA

El corazón de la burrata con aove la de Toscana.

Acompañado de masa madre sin gluten.

8

PROVOLETTA DI SCAMORZA AL RAGÚ

Tomate San Marzano, scamorza ahumada, ragú di Bologna y orégano a mazzo.

Acompañado de masa madre sin gluten.

Opción vegetariana sin ragú 10€

13

TOMINVOLTINO

Tomino fundido al horno (queso brie típico del Piemonte) enrollado con speck ahumado.

Acompañado de masa madre sin gluten.

10

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Tomate San Marzano, berenjena a la parrilla, scamorza ahumada , mozzarella Fior di latte, parmesano y albahaca fresca.

Acompañado de masa madre sin gluten.

15

VITELLO TONNATO MANGO E CURRY

Roast beef cocinado al horno con salsa casera de atún, anchoas, mango y curry.

Acompañado de masa madre sin gluten.

12

MAXI BURRATA 200G

Burrata di Puglia de 200g rellena de pesto rojo de tomate seco, ricotta y piñones con tomate raf y pesto de albahaca fresco.

Acompañado de masa madre sin gluten.

17

BURRATA AHUMADA

Burrata ahumada de Puglia cocinada en horno acompañada con mermelada de higos.

Acompañado de masa madre sin gluten.

10

PASTA DI BOLOGNA

Sin gluten

PESTO SETTEBELLO

Rigatoni al huevo con pesto de pistacho, pesto de albahaca y pesto de naranja y limón y ricotta.

16

CARBOTRUFA

Rigatoni al huevo con pancetta romana ahumada, crema de parmesano DOP curado 24 meses y trufa negra. Con guarnición de pecorino romano, pancetta crispy y pimienta negra.

15

HAPPY SALMÓN

Rigatoni al huevo con salmón y vodka.

16

AMANDUJA PICANTE

Rigatoni al huevo con pancetta romana ahumada, ‘Nduja picante, tomate seco, tomate San Marzano, perejil y pecorino.

15

FRIGGIONE EMILIANO

Ravioli rellenos de ricotta y espinacas con salsa casera de tomate típica de Bologna, cebolla, pimientos baseados, pancetta romana ahumada, crema de parmesano curado DOP 24 meses y pecorino.

15

FORESTA MAGICA

Ravioli rellenos de ricotta y espinacas con pancetta romana ahumada, gorgonzola dulce, tomate San Marzano, perejil y nueces.

15

RAVIOLI DI TRUFA E BOLETUS

Ravioli rellenos de ricotta y espinacas con salsa de trufa negra y boletus italiano.

15

MASA BLACK&WHITE

Dos tipos de masas; negra al carbon vegetal y masa madre de arroz y maíz, las dos sin gluten.

SUPER CHEESY

Queso Robiola cremoso, mozzarella Fior di latte, parmesano, gorgonzola dulce, pecorino roman, scamorza ahumada y escamas de Grana Padano y mermelada.

(Elige entre mermelada de higos, de tomate o sin mermelada)

17

CARBONARA DE CALABAZA

Crema de calabaza piemontesa, mozzarella Fior di latte, pancetta romana ahumada, pecorino romano, scamorza ahumada y perejil freco.

18

CARPACCIOSA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, carpaccio de carne de buey premium, tomate cherry, escama de Grana Padano, aove de toscana y limón.

15

SETTEBELLO

Queso Robiola cremoso, mozzarella Fior di latte, mortadella Negrini, pesto de pistacho, mozzarella di búfala DOP y limón.

17

SPIANNATA COMPLICATA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, salame ventricina picante, gorgonzola dulce, pimientos braseados, pecorino romano, orégano a mazzo y nueces.

16

BÚFALA RIVIERA

Tomate San Marzano, tomate cherry, aceite de oliva virgen extra, anchoas del norte, pesto de albahaca fresca, orégano a mazzo y mozzarella de búfala DOP.

(Opción con speck ahumado en lugar de anchoas)

19

LA PECORA NERA

Masa negra fina al carbón vegetal con tomateSan Marzano, mozzarella Fior di latte,mozzarella de bufala DOP, pecorino romano, tomate cherry, aove de la toscana y albahaca fresca.

16

SECONDI

Sin gluten

SCALOPPINE AI PORCINI

Filete de pollo dorado en crema de parmesano DOP curado 24 mese, boletus y vino blanco.

Acompañado de masa madre sin gluten.*

* (Añade tu guarnición de rúcula, cherry y escama de Grana Padano por 2€ más)

19

POLLO A LA CACCIATORA

Pollo al vino blanco con salsa de tomate San Marzano, cebolla blanca, aceitunas negras de Calabria y pimientos braseados.

Acompañado de masa madre sin gluten.*

* (Añade tu guarnición de rúcula, cherry y escama de Grana Padano por 2€ más)

19

CARPACCIO ALLA EMILIANA

La clásica receta: carne de buey premium cortada extra fina con rúcula, aceite extra virgen de la Toscana, escamas de Grana Padano y limón con crema de vinagre balsámico.

Acompañado de masa madre sin gluten.

17

INSALATA DI TOMINO AL FORNO

Queso Tomino fundido al horno (queso brie típico del Piemonte) con espinacas frescas, rúcula, champiñones, nueces y miel.

Acompañado de masa madre sin gluten.

(Opción con pancetta romana ahumada + 1€)

16

INSALATA RIVARENO

Pancetta romana ahumada, escamas de Grana Padano, ensalada mixta, tomate cherry, rúcula y nueces.

Acompañado de masa madre sin gluten.

16

DOLCI

Sin gluten.

TARTA DE QUESO ESPAÑOLA

8

TIRAMISÚ DI PISTACCHIO

Crema de pistacho con mascarpone, Savoiardi y café. (Sin gluten)

7

PANNACOTTA CON FICHI CARAMELLATI

Helado hecho a diario de pannacotta con higos caramelizados.

(Sin gluten)

6

SORBETES VARIADOS

Sabores: Fresa, limón, fruta de la pasión o mango.

3.5