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ANTIPASTI

Los platos pueden contener trazas de lactosa. (opciones sin gluten)

GRAN TAGLIERE

Maxi tabla con coppa di Módena, mortadella Negrini ,coppa di testa, crema de queso sin lactosa, pesto modenese, 'Nduja picante, rúcula, mermelada de higos, nueces, tomate cherry, aceitunas, parmesano sin lactosa y taralli.

Acompañado de masa madre clásica.

Opción sin gluten +2€

29

CARPACCIO DI REMOLACHA

Carpaccio de remolacha con queso cremoso sin lactosa vegano, rúcula, semillas de girasol y crema de vinagre balsámico.

Acompañado de masa madre clásica.

Opción sin gluten +1€

10

MASA MADRE CON QUESO CREMOSO

Opción masa sin gluten +1€

Elige tu acompañamiento:

• MORTADELLA NEGRINI

• SPECK AHUMADO

• COPPA DI MÓDENA

• COPPA DI TESTA

8

PASTA DI BOLOGNA

Los platos pueden contener trazas de lactosa.(Opciones sin gluten)

TAGLIOLINI ROMAGNOLI AL RAGÚ

Tagliolini al huevo (pasta fina y larga típica de Emilia Romagna) con ragú di Bologna.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

14

RIGATONI TRUFA Y BOLETUS VEGANO

Rigatoni de harina de trigo con trufa, boletus italiano y parmesano sin lactosa.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

15

FUSILLONI PISTACHO Y LIMÓN

Fusilloni al huevo con pesto de pistacho, pesto genovese, limón y tomate cherry.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

16

RIGATONI AL PESTO VEGANO

Rigatoni con pesto de albahaca fresca y parmesano sin lactosa.

(Disponible sin gluten con rigatoni al huevo)

15

MASSA MADRE

Los platos pueden contener trazas de lactosa. Opción base sin gluten +1

TRUFA LOVERS

Mozzarella Fior di Latte sin lactosa, boletus italiano, trufa negra, champiñones frescos, perejil fresco y parmesano sin lactosa con masa clásica.

15

SPECK Y BOLETUS

Tomate San Marzano, speck ahumado, mozzarella Fior di latte sin lactosa y boletus con masa clásica.

18

DIAVOLA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte sin lactosa, salame ventricina picante y orégano a mazzo con masa de cereales.

15

RIVERA

Tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte sin lactosa, anchoas y pesto genovese vegano.

(Opción con speck ahumado en lugar de anchoas)

18

SECONDI

Los platos pueden contener trazas de lactosa. Opción sin gluten +1€

CARPACCIO ALLA EMILIANA

La clásica receta: carne de buey premium cortada extra fina con rúcula, aceite extra virgen de Toscana, escamas de parmesano sin lactosa y limón.

Acompañado de masa madre clásica.

17

INSALATA RIVARENO

Pancetta romana, escamas de parmesano sin lactosa, ensalada mixta, tomate cherry, rúcula y nueces.

Acompañado de masa madre clásica.

16

DOLCI

Sin lactosa.

SORBETES VARIADOS

Sabores: Fresa, limón, fruta de la pasión o mango.

3.5