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ANTIPASTI

Veganos.

DON´T CHORIZO

Chorizo vegano, mermelada de higos, queso cremoso vegano, rúcula, tomate cherry, aceitunas y taralli.

Acompañado con masa de cúrcuma y jengibre.

10

DON’T PAVO

Pavo vegano, cebolla caramelizada al Oporto, queso cremoso vegano, rúcula, tomate cherry, aceite y taralli.

Acompañado con masa de cúrcuma y jengibre.

10

HUMMUS AL OPORTO

Hummus cremoso de garbanzos, cebolla caramelizada al Oporto, pimientos braseados, nueces, mermelada de higos, aceitunas, rúcula, tomate cherry, carpaccio de remolacha y pavo vegano.

9

TABLA MIXTA

Pavo vegano, chorizo vegano, carpaccio de remolacha, queso vegano cremoso, pimientos braseados, hummus cremoso de garbanzos, rúcula, mermelada de higos, cebolla caramelizada al Oporto, pimientos caramelizados, tomate cherry, aceitunas, nueces y mayonesa vegana.

Acompañado con masa de cúrcuma y jengibre.

28

CARPACCIO DI REMOLACHA

Carpaccio de remolacha con queso vegano cremoso, rúcula y crema de vinagre balsámico.

Acompañado con masa de cúrcuma y jengibre.

12

CÉSAR VEGANA

Mix de ensalada,espinacas, carpaccio de remolacha, tomate cherry, semillas de girasol tostadas, pollo vegano a las finas hierbas, taralli y mayonesa vegana.

Acompañado con masa de cúrcuma y jengibre.

 

14

PASTAS

Veganas.

ARRABIATA DON’T PAVO

Rigatoni de harina de trigo con aceitunas negras de Calabria, pollo vegano, tomate San Marzano, pimientos braseados, ajo en escamas y pimentón rojo.

16

DUMBO SETTEBELLO

Rigatoni de harina de trigo, nata vegana, pimientos caramelizados, calabacín, pollo vegano, cebolla roja y perejil fresco.

16

CALAMARATA PISTACHO Y LIMÓN

Calamarata (pasta en forma de anillos) con pesto de pistacho, pesto genovese, limón y tomate cherry.

16

CALAMARATA AL PESTO

Calamarata (pasta en forma de anillos) con auténtico pesto genovese y pesto de nueces.

15

AMATRIGANA

Rigatoni de harina de trigo con panceta ahumada vegana, pimientos rojos y verdes, jalapeños, ajo en escamas, y salsa de tomate San Marzano.

16

RIGATONI TRUFA Y BOLETUS

Rigatoni de harina de trigo con trufa y boletus italiano.

15

MASSA MADRE

Vegana.

TRUFA LOVERS

Boletus italiano, champiñones frescos, mozzarella de leche de almendras, perejil fresco y trufa negra con masa madre de cereales.

16

IBERIGANA

Tomate San Marzano, mozzarella de leche de almendras, chorizo vegano, pimientos braseados , orégano a mazzo y nueces con masa madre clásica.

16

CARBOVEGANA DE TRUFA

Panceta vegana ahumada, queso cremoso vegano, champiñones, trufa y perejil con masa madre de cúrcuma.

16

JARDÍN ENCANTADO

Tomate San Marzano, mozzarella de leche de almendras, pimientos braseados, champiñones frescos, cebolla roja, pollo vegano a las finas hierbas, paté de aceitunas negras de Calabria, orégano a mazzo y rúcula con masa madre clásica.

17

GENOVESA

Nata vegana, queso vegano, champiñones, tomate cherry, pesto vegetal, orégano a mazzo y nueces con masa madre de cereales.

15

DOLCI

Vegano

CHOCO 100% CON CARAMELLO SALATO

Helado hecho a diario de chocolate puro con caramelo salado y crunchy.

(vegano)

6

SORBETES VARIADOS

Sabores: Fresa, limón, fruta de la pasión o mango.

3.5